Bagette

Hozzávalók:

• 2 dl víz
• 1 kk méz
• 1 ek olaj vagy pálma vaj
• 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 2 ek sikér/szejtán (bioboltban kapható)
• 1 kk só
• 1 ötdekás friss élesztő negyede
• köménymag ízlés szerint
• esetleg más magok: len, szezám, napraforgó, tök

A hozzávalókat csak dagasztás programra kell állítani, melynek időtartalma gépek szerint különbözhet, kb. másfél óra. Ha kész, még egyszer ajánlott megdagasztani (egy-két perc). Erre azért van szükség, mert az élesztő kelés közben elhasználja az oxigént, és így lehet pótolni azt, hogy sütés előtt/közben még dagadhasson. Megformázni, rátenni a sütőlapra, és kb. 15 percig letakarva keleszteni. Addig a sütőt kb. 230 fokon előmelegíteni, majd kb. 15 percig sütni. Ebből a mennyiségből két 25 dkg-os bagettet kapunk.

Bundás hagyma

Hozzávalók:

• személyenként 1-1 fej vöröshagyma,
• ujjnyi vastag karikára vágva,
• 3 ek. teljes kiőrlésű liszt,
• 2 csipet tengeri só,
• hidegen sajtolt olaj.

A hagymát enyhén megsózzuk. A lisztből, sóból vízzel sűrű palacsintatésztát készítünk. A hagymakarikákat ebbe belemártjuk, és bő, forró olajban kisütjük.

Cheddar sajtos brokkoli

8 személyre - 1 adag: 1/2 csésze - Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók:

• 4 csésze brokkoli
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 teáskanál őrölt feketebors
• 10 dkg rezelt csökkentett zsírtartalmú cheddar sajt

A brokkolikat ropogósra és puhára pároljuk. A forró brokkolit megsózzuk, megborsozzuk és sajttal megszórjuk.

Fokhagymás burgonyapüré

8 személyre - 1 adag: 1/2 csésze - Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya, hámozva, szeletelve
• 8 gerezd fokhagyma, hámozva
• 1 és 1/2 csésze zsírszegény tejszín, felmelegítve
• 2 evőkanál margarin
• 1/4 csésze friss metélőhagyma
• 1 teáskanál só
• 1/4 teáskanál őrölt feketebors

A borgonyát és a megtisztított fokhagymát egy nagy edénybe tesszük. Annyi hideg vizet engedünk rá, hogy ellepje. Erős lángon 20 percig forraljuk, majd leszűrjük. Hozzáadjuk a kimaradt alapanyagokat és botmixerrel összeturmixoljuk.

Tipp: A fokhagymás burgonyapürét számos húsétel mellé adhatjuk köretként.

Főtt rizs

Hozzávalók:

• 1 csésze barna rizs,
• 1 csipet tengeri só

A rizst előzőleg beáztatjuk, majd kétszeres, ill. két és félszeres mennyiségű vízzel és sóval feltesszük főni. Takaréklángon, fedő alatt 40 percig főzzük. (Fűszerezhetjük különféle gyógynövényfüvekkel: pl. borsikafű, kakukkfű, bazsalikom, oregano, borókabogyó, koriander.)

Karfiolkrokett

Hozzávalók:

• 1 karfiol,
• 1 vöröshagyma,
• 2 gerezd zúzott fokhagyma,
• 1 cs. apróra vágott petrezselyem zöldje,
• 2 ek. teljes kiőrlésű liszt,
• 1 kk. bors,
• 2 csipet tengeri só,
• 2 ek. zsemlemorzsa,
• hidegen sajtolt olaj.

A karfiolt enyhén sós vízben megfőzzük. Az apróra vágott hagymát a fokhagymát és a petrezselyem zöldjét a fűszerekkel együtt a karfiolhoz keverjük, beleszórjuk a lisztet és masszává gyúrjuk. Pogácsákat formálunk belőle, zsemlemorzsában megforgatjuk és bő, forró olajban kisütjük.

Laskagomba köretnek

Energia: 135 kcal, Szénhidrát: 15 g

Hozzávalók:

• 80 dkg laskagomba
• 20 dkg paradicsom
• 5 dkg vöröshagyma
• 2 ek. étolaj
• só
• bors
• petrezselyemzöldje

A finomra vágott hagymát az olajon kicsit megpároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát, sóval, borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük. Amikor majdnem kész, beletesszük a karikára vágott paradicsomot, és így már csak pár percig pároljuk.

Margarinos karfiol

Energia: 236 kcal, Szénhidrát: 23 g

Hozzávalók:

• 1.2 kg friss karfiol
• 5 dkg margarin
• 6 dkg zsemlemorzsa
• só

A karfiolt forrásban lévő bő sós vízben puhára főzzük. A margarint egy edényben felolvasztjuk, a zsemlemorzsát beletesszük és szép pirosra sütjük. A megfőtt karfiolt kivesszük a vízből, és jól lecsepegtetve egy tálra helyezzük. A tetejét beborítjuk a morzsával.

Margarinos paraj

Energia: 97 kcal, Szénhidrát: 6 g

Hozzávalók:

• 1.2 kg friss paraj
• 4 dkg margarin
• só
• pici szódabikarbóna
• bors

A paraj vastag szárát letépdessük és sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük. Leszűrjük, jól lecsepegtetjük. Közben egy edényben felolvasztjuk a margarint, és rátesszük a parajt. Sóval, borssal fűszerezzük. Addig hagyjuk a tűzhelyen, amíg a még megmaradt leve is elpárolog. Sült csirkéhez finom köret.

Padlizsán párolva

Energia: 157 kcal, Szénhidrát: 13 g

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán
• 5 dkg margarin
• só
• fehérbors
• petrezselyemzöldje
• tej az áztatáshoz

A padlizsánt műanyag késsel meghámozzuk. Ceruza vastagságú szeletekre vágjuk és tejbe áztatjuk. A szeleteket kb. 30 perc után kivesszük, és papírszalvétán kiterítve megszárítjuk. A szeleteket a margarinon puhára pároljuk. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük.

Parajkrokett

Hozzávalók:

• 1/2 kg paraj,
• 2 ek. teljes kiőrlésű liszt,
• 1 nagy szelet beáztatott és kinyomkodott barna kenyér,
• 1 kk. szerecsendió,
• 1 kk. bors,
• 2 csipet tengeri só,
• 2 ek. zsemlemorzsa,
• hidegen sajtolt olaj a kisütéshez.

A parajt enyhén sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, feldaraboljuk. Egy tálba tesszük a többi hozzávalóval együtt. Ha nem áll jól össze, zsemlemorzsát szórunk bele. Pogácsákat formálunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban kisütjük.

Párolt alma céklával

Energia: 137 kcal, Szénhidrát: 18 g

Hozzávalók:

• 60 dkg cékla
• 40 dkg alma
• 3 dkg margarin
• 1/2 doboz ecetes torma
• só
• köménymag
• ecet

A céklát nyersen metéltre vágjuk, és a felmelegített margarinba tesszük. Tormával, köménymaggal, só­val ízesítjük, kevés vizet öntünk alá és puhára pároljuk. Mielőtt teljesen megpuhulna, ecettel íze­sítjük és hozzáadjuk a csíkokra vágott almát, és pár percig tovább pároljuk. Csirkehúshoz kiváló köret.

Párolt ananász

Energia: 65 kcal, Szénhidrát: 21 g

Hozzávalók:

• 35 dkg ananász
• 1 dkg margarin
• kevés szerecsendió

Az ananászt a létől megtöröljük, kicsit szárítjuk. Egy serpenyőben a margarint megmelegítjük, és a szerecsendiót beletesszük. Az ananászkarikákat a margarinban lassan pároljuk. Sült csirkéhez, pulykához forrón köretnek adjuk.

Párolt káposzta

Energia: 137 kcal, Szénhidrát: 16 g

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta
• 2 ek. étolaj
• 5 dkg vöröshagyma
• ecet
• só
• köménymag
• édesítőszer

A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és kicsit állni hagyjuk, amíg levet ereszt, ekkor kicsavarjuk. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, káposztát, köménymagot, és végül az ecetet. Lefedve készre pároljuk, a végén édesítjük kevés édesítőszerrel.

Párolt kínai kel

Energia: 82 kcal, Szénhidrát: 5 g 

Hozzávalók:

• 1 kg kínai kel
• 2 ek. étolaj
• 1 cs. kapor
• só
• köménymag

A kínai kelt ujjnyi karikára vágjuk, és a felmelegített olajon megfuttatjuk, sózzuk, meghintjük őrölt köménymaggal és a finomra vágott kaporral. Kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt puhára pároljuk. Csirkesülthöz, pulykához, halhoz fogyasztható köretként.

Párolt lilakáposzta

1 adag: 1/2 csésze
Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 dl zsírmentes sótlan tyúkhúsleves
• 1/2 csésze almabor ecet
• 2 evőkanál vörösbor ecet
• 1 evőkanál méz
• 1/2 teáskanál delikát vagy vegeta fűszerkeverék
• 1/4 teáskanál só
• 4 csésze reszeltkáposzta
• 2 kis piros alma, reszelve

Egy nagyobb serpenyőben felforraljuk a tyúkhúslevest, a mézet, a fűszerkeveréket, az ecetet és a sót. Hozzáadjuk a káposztát és az almát. Lassú tűzön fedő nélkül 30 percig főzzük.

Tipp: Az almát nagylyukú sajtreszelőn reszeljük

Patisszon párolva

Energia: 120 kcal, Szénhidrát: 15 g

Hozzávalók:

• 1 kg patisszon
• 2 ek. étolaj
• 1 cs. kapor
• só

A megtisztított, ujjnyi vastagságra vágott patisszont az olajon megfuttatjuk, meghintjük finomra vágott kaporral, és lassú tűzön fedő alatt pároljuk. Sokáig nem szabad, mert szétmegy. Ha kész megsózzuk, és vágott kaporral díszítjük. Sültekhez finom köret.

Petrezselymes újburgonya

Energia: 266 kcal, Szénhidrát: 40 g

Hozzávalók:

• 80 dkg újburgonya
• 3 dkg margarin
• 1 cs. petrezselyem
• 4 dkg óvári sajt
• só

A burgonyát megtisztítjuk, jól megszárítjuk. Egy edényben a margarint felmelegítjük, beletesszük a burgonyát, megszórjuk petrezselyemmel, és kevés vizet aláöntve megpároljuk. Az elkészült burgonyát reszelt sajttal meghintve tálaljuk.

Rakott burgonya

Energia : 2202 kJ / 527 kcal Szénhidrát : 42 g

Hozzávalók:

• Burgonya 80 dkg
• Tojás 6 db
• Krinolin 20 dkg
• Gyulai (gyári szeletelt) 4 dkg
• Tejföl (12 %) 1 pohár
• Olaj 1 evõkanál

A burgonyát megtisztítjuk, karikára vágva sós vízben megfõzzük, majd leszûrjük. Egy tojást nyersen hagyunk, a többit keményre fõzzük (érdemes elõre megfõzni, mert akkor könnyebben tisztítható, de felhasználhatjuk a húsvéti „locsolós” tojásokat is). A krinolint és a tojásokat is karikára vágjuk. Kiolajozott tepsibe leterítjük a fõtt burgonya felét, rárétegezzük elõször a fõtt tojás karikákat (gyengén megsózzuk), majd a krinolin karikákat, végül a gyulai kolbász szeletkéket, amelyek íze majd a „hagyományos rakott krumpli” illúzióját adják. Ezután a maradék fõtt burgonyát tesszük felsõ rétegnek. A félretett nyers tojást összekeverjük a tejföllel, és a burgonya tetejére simítjuk, majd forró sütõben átsütjük.

Rizs sajttal és paradicsommal

Energia: 221 kcal, Szénhidrát: 43 g.

Hozzávalók:

• 16 dkg rizs
• 15 dkg paradicsom
• 2 dkg füstölt reszelt sajt
• 2 ek. étolaj
• 3 dkg vöröshagyma
• só
• 1/2 cs. petrezselyem­zöldje

Szokásos módon párolt rizst készítünk. Kiolajozott tál aljára terítjük, beborítjuk vékony karikára szelt hagymával, paradicsommal és tetejét meghintjük reszelt sajttal. Annyi ideig sütjük, míg a sajt ráolvad.