Halászlé

Egy adag: 150 kcal, 0 g szénhidrát

Hozzávalók 2 személyre:

• 300 g ponty,
• 1 fej vöröshagyma, 
• 2 db zöldpaprika,
• 1 tk. fűszerpaprika,
• 1 tk. csípős fűszerpaprika,
• só.

A halat megtisztítjuk, feldaraboljuk és főzés előtt fél órával besózzuk. A halszeleteket lábasba vagy bográcsba tesszük, ráöntünk 7 dl hideg vizet, és  hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát. Amikor felforrt, beletesszük a fűszerpaprikát és ízlés szerint sózzuk. A forrástól számított 20 percig főzzük.

Forrás: Dr. Fövényi József - Papp Rita: Cukorbetegek új diétáskönyve, Medicina könyvkiadó, Budapest 1999

Vegyes gyümölcsleves

Egy adag: 152 kcal, 21 g szénhidrát.

Hozzávalók 2 személyre:

• gyümölcsleves alap,
• 100 g alma, 100 szilva, 50 g meggy.

A megmosott gyümölcsöt felszeleteljük, és a fűszerekkel együtt kb. 6 dl vízben feltesszük főni. Tejfölből és lisztből habarást készítünk, és ha a leves felforrt, behabarjuk. Melegen vagy hűtve, hidegen tálaljuk.

Forrás: Dr. Fövényi József - Papp Rita: Cukorbetegek új diétáskönyve, Medicina könyvkiadó, Budapest 1999

Cseresznyeleves

 Egy adag: 145 kcal, 19 g szénhidrát

Hozzávalók 2 személyre:

• gyümölcsleves alap,
• 200 g cseresznye.

A megmosott gyümölcsöt felszeleteljük, és a fűszerekkel együtt kb. 6 dl vízben feltesszük főni. Tejfölből és lisztből habarást készítünk, és ha a leves felforrt, behabarjuk. Melegen vagy hűtve, hidegen tálaljuk.

Forrás: Dr. Fövényi József - Papp Rita: Cukorbetegek új diétáskönyve, Medicina könyvkiadó, Budapest 1999

Meggyleves

Egy adag: 135 kcal, 16 g szénhidrát.

Hozzávalók:

• gyümölcsleves alap,
• 200 g meggy.

Elkészítést lásd az almalevesnél.

Almaleves

Egy adag: 130 kcal, 16 g szénhidrát.

Hozzávalók 2 személyre:

• gyümölcsleves alap,
• 300 g alma.

A megmosott gyümölcsöt felszeleteljük, és a fűszerekkel együtt kb. 6 dl vízben feltesszük főni. Tejfölből és lisztből habarást készítünk, és ha a leves felforrt, behabarjuk. Melegen vagy hűtve, hidegen tálaljuk.

Forrás: Dr. Fövényi József - Papp Rita: Cukorbetegek új diétáskönyve, Medicina könyvkiadó, Budapest 1999

Gyümölcsleves alap

Egy adag: 85 kcal, 5,5 g szénhidrát

Alap hozzávalók 2 személyre:

• 1 dl 12%-os zsírtartalmú tejföl,
• 1 ek. Liszt, pár szem szegfűszeg,
• darabos fahéj,
• ízlés szerint édesítő.

Bármilyen gyümölcsből készíthetjük vagy vegyes gyümölcsalapból, ekkor hozzá kell számítani a gyümölcs energia- és szénhidráttartalmát.

Forrás: Dr. Fövényi József - Papp Rita: Cukorbetegek új diétáskönyve, Medicina könyvkiadó, Budapest 1999

Árpaleves

Hozzávalók:

• 1 csésze árpa,
• 1/2 csésze bab,
• 1 fej vöröshagyma,
• 1 szál póréhagyma,
• 2 gerezd zúzott fokhagyma,
• 1 ek. hidegen sajtolt olaj,
• 1 cs. petrezselyemzöld, vagy kapor, vagy friss menta apróra vágva,
• 2 csipet tengeri só.

Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott póréhagymát, és a fokhagymát. A tisztított árpát és babot is beletesszük, és tovább pirítjuk, majd felöntjük vízzel, sózzuk és felforraljuk. Utána kis lángon kb. másfél óráig főzzük, néha megkevergetjük. Tálalás előtt megszórjuk az apróra vágott zölddel.

Csalánleves

Hozzávalók:

• 1 kg csalán,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 1 ek. teljes kiőrlésű liszt,
• 2 pohár kefir,
• 2 csipet tengeri só,
• 1/2 kk bors,
• 2 ek almaecet

A frissen szedett, apróra vágott csalánt sós, fokhagymás vizben megfőzzük. a lisztet a kefírrel összekeverjük, és a levest ezzel behabarjuk. Sóval, borssal, almaecettel ízesítjük. Levesbetétként főtt gabonát teszünk bele.

Cukkinileves

Hozzávalók:

• 30 dkg cukkini,
• 1 fej vöröshagyma,
• 4 gerezd fokhagyma,
• 1 dl kefir (vagy joghurt),
• olaj,
• 1 zsemle

A cukkinit, hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, puhára főzzük, turmixszoljuk. Kiegészítjük, hogy 7 dl leves legyen, belekeverjük a kefirt, ha kell sózzuk. Olajban pirított zsemlekockákkal tálaljuk.

Francia hagymaleves

Hozzávalók:

• 3 evőkanál növényi olaj,
• 1/2 kg hagyma,
• 1 evőkanál teljes kiörlésű búzaliszt,
• 1/2 l zöldségleves,
• 1 csomó leveszöldség,
• só,
• frissen őrölt fekete bors,
• 4-5 szelet teljes értékű lisztből sütött kenyér 1 cm vastagra vágva,
• 2,5 dkg reszelt trappista vagy ementáli sajt.

Az olajat egy nagy fazékban felforrósítjuk, hozzáadjuk a finomra reszelt hagymát, aranysárgára pároljuk. Rászórjuk a lisztet, és állandó keverés közben hozzáadjuk a zöldséglevest, valamint az apróra vágott leveszöldséget. Sóval, borssal ízesítjük, lefedjük, felforraljuk, majd harminc percig kis lángon főzzük. A kenyérszeleteket mindkét oldalukon enyhén megpirítjuk. A levest jénai tálkákban tálaljuk, rátesszük a pirított kenyeret a tetejére, és sajttal megszórjuk. Sütőbe tesszük, és addig sütjük, míg a sajt aranybarna és hólyagos lesz.

Gombaleves csicseriborsóval

Hozzávalók:

• 35 dkg gomba tisztítva és szeletelve,
• 15 dkg csicseriborsó,
• 3 ek. hidegen sajtolt olaj,
• 1 fej vöröshagyma,
• 1 kávéskanál fehér bors,
• 3 ek. teljes kiőrlésű liszt,
• 2 kávéskanál curry,
• 1 pohár yoghurt (elhagyható),
• 3 csipet tengeri só,
• 1 pohár kefír

Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát. Felöntjük vízzel, sózzuk, majd a csicseriborsót is hozzáadva 20 percig főzzük. A lisztet egy 1 dl vízben elkeverjük és a leveshez adjuk. Együtt készre főzzük. Tálalás előtt kevés joghurttal dúsíthatjuk. A kitálalt levest megszórjuk curryvel.

Hagymaleves

Hozzávalók:

• 10 dkg egy vagy többfajta hagyma,
• 4 evőkanál hagymacsíra,
• 1 pohár tejföl,
• 5 dkg sajt,
• 2 evőkanál olaj,
• só,
• fehérbors

A nagyon apróra vágott, vagy megdarált hagymát olajon rózsaszínre pároljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük 7-8 dl vízzel, és 10-12 percig lassú tűzön főzzük. A lereszelt sajtot tejföllel összekeverjük és óvatosan belecsurgatjuk a levesbe. Kevergetve még néhány percig főzzük. Tálaláskor friss ropogós hagymacsírával megszórjuk.

Hajdinaleves

Hozzávalók:

• 1 csésze hajdina,
• 1 nagyobb burgonya,
• l szép szál sárgarépa
• és 1 petrezselyemgyökér,
• 1 közepes fej hagyma,
• 1 kk édes pirospaprika,
• 1-másfél ek hidegen sajtolt napraforgóolaj,
• kb. 2 l víz,
• só.

A hajdinát a hideg vízben feltesszük főni. Amikor forr, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a feldarabolt zöldséget, és a centiméteres kockákra vágott burgonyát. Megsózzuk, és fedő alatt, takarékon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak (a hajdina hamar fő ). Levesszük a tűzről, megvárjuk, amíg kissé lehül, hozzáadjuk az olajat, a pirospaprikát, és elkeverjük az étellel. E sűrű leves igen laktató étel.

Hamis húsleves

Hozzávalók:

• két szál sárgarépa,
• két szál fehérrépa,
• két szelet zeller,
• egy szelet kelkáposzta,
• egy fej vöröshagyma,
• két gerezd fokhagyma,
• egy szál lestyánlevél,
• egy kávéskanál köménymag,
• fél kávéskanál majoránna,
• két evőkanál hidegen sajtolt olaj,
• négy csipet só.

A feldarabolt zöldségeket hideg vízben feltesszük főni a fűszerekkel együtt; amikor minden megpuhult, elzárjuk a tüzet alatta, az olajat a tetejére öntjük; betétként korpás búzadarából készült galuskát adjunk hozzá.

Káposztaleves

Energia: 246 kJ / 59 kcal Szénhidrát: 8,0 g

Hozzávalók:

• Kelkáposzta - 40 dkg,
• Leveskocka - 1 db,
• Vöröshagyma - 1 kis fej,
• Fokhagyma - 2 gerezd,
• Sárgarépa - 10 dkg,
• Petrezselyem zöld,
• Zeller - 10 dkg,
• Bazsalikom, Z
• öldpaprika - 5 dkg,
• Tengeri só

A kelkáposztát laskára vágjuk, a zöldségeket vékony karikára. Fazékba rakjuk, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, a fokhagymát és a vöröshagymát - gézbe kötve - egészben rakjuk bele. Ízesítjük sóval, leveskockával, és a fûszerekkel. 10 percig hirtelen forraljuk, majd csökkentve a lángot 20-30 percig lassú tûzön puhára fõzzük. Tálalás elõtt a hagymákat eltávolítjuk belõle, frissen vágott petrezselyemzölddel megszórva szervírozzuk. Magas szénhidráttartalmú második fogások elõtt (burgonya, rizs, tészta) ajánljuk.

Kaszaleves

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma,
• 2 szál sárgarépa,
• 20 dkg kelkáposzta,
• só,
• bazsalikom,
• borsika,
• pritaminkrém,
• babérlevél,
• olaj.

Az olajon futtassuk meg a hagymát, a végén még pirítsuk együtt bazsalikommal és a borsikával. Öntsük fel vízzel, és ha forr, tegyük bele az apróra vágott zöldségeket és a többi fűszerrel főzzük készre.

Kelbimbóleves 4 személyre

Hozzávalók:

• 40 dkg kelbimbó
• 2 csapott evôkanál liszt (2 dkg)
• 2 dl 12%-os tejföl
• 1 db zöldségleves kocka
• zöldpetrezselyem
• só

A leveskockát kb. 1,5 l vízben felforraljuk, beletesszük a kelbimbót, puhára fôzzük, majd a sovány tejfölös liszttel behabarjuk. Sóval, apróra vágott zöldpetrezselyemmel fûszerezzük. 

1 adag tápanyagtartalma: 590 kJ/ 140 kcal, 12 gr szénhidrát, 7 gr fehérje, 6.5 gr zsír

Tavaszi rizsleves

Hozzávalók:

• 1 csomag újhagyma,
• 1 csomag vegyes új zöldség,
• 1 marék bamarizs,
• 1 csomag zöldpetrezselyem,
• fél citrom leve,
• olaj,
• só,
• bazsalikom,
• borsika,
• kakukkfű,
• őrölt kömény.

Az előző nap beáztatott rizst, az apróra vágott újhagyma fehér részét és a fűszereket forgassuk 1-2 percig kis olajban. Öntsük fel vízzel. Ha forr, adjuk hozzá a kettévágott répát és a gyökeret és főzzük készre. Külön tálkában adhat juk az asztalra az újhagyma zöldjét kis kefirrel vagy joghurttal.

Vegyeszöldség krémleves

Hozzávalók:

• sárgarépa,
• petrezselyemgyökér,
• zeller,
• burgonya,
• vöröshagyma,
• fokhagyma,
• petrezselyem,
• lestyánlevél,
• só;

A megtisztított zöldségeket fel aprítjuk és enyhén sós vízben, feltesszük főzni. Közben beletesszük a hagymákat és a lestyánleveleket is. Amikor a zöldségek majdnem puhára főttek, hozzátesszük a felaprított burgonyát és továbbfőzzük. Végül az egészet turmixszoljuk, majd a tetejét meghintve búzacsírával és apróra vágott petrezselyem zöldjével, tálaljuk.

Vegyeszöldségleves napraforgómagos gombóccal

Hozzávalók:

• 1 szál póréhagyma,
• 2 szál sárgarépa,
• 2 szál fehérrépa,
• 1 kisebb cukkini,
• 25 dkg gomba,
• 2 ek. hidegen sajtolt olaj,
• 2 ek. teljes kiőrlésű liszt,
• 2 csipet tengeri só,
• bors.

A gombóchoz: 1 csésze teljes kiőrlésű liszt, 3 ek. hidegen sajtolt olaj, 1/2 csésze napraforgómag. A karikára vágott póréhagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, és tovább pirítjuk 2-3 percig. Felöntjük vízzel. Beletesszük a tisztított, feldarabolt zöldségeket és a fűszereket. Forrástól számított 15-20 percig főzzük. A gombóc hozzávalóit összekeverjük, annyi vizet adunk hozzá, hogy tésztát kapjunk. Apró gombócokat formálunk belőle, és a levesbe téve, lefedve, lassú tűzön kb. 20 percig főzzük.